La actividad artesanal de Paolo Olbi empezò en 1962, aprendiendo el oficio “a bottega” (en el taller), como se utilizaba antes, para luego especializarse yendo a estudiar a Francia. El taller crea artículos de regalo en cuero y papel jaspeado, como cuadernos, guías telefónicas, álbumes de fotos, juegos de mesa, marcos de fotos, cuadernos, carpetas de conferencias, boletos y tarjetas con iniciales impresas a mano en la imprenta. Los artículos producidos por Paolo Olbi están hechos con los métodos y materiales de la encuadernación tradicional: impresos a mano con diseños originales patentados, forrados en papel impreso con una prensa, mientras que el cuero y el cuero ecológico son estampados tèrmicos con oro o en seco. Para satisfacer las peticiones de una parte de los clientes aún más atentos al medio ambiente, las pieles de curtido vegetal, menos contaminantes al estar fabricadas íntegramente con materiales orgánicos, también se han combinado con materiales como el ecopiel con una pizca de originalidad e inventiva. Para las encuadernaciones artísticas más particulares, la tienda también colabora con otros artistas artesanos del mármol, vidrio y plata haciendo que cada pieza sea única, acompañada de un certificado de calidad.