Paolo Convilli es tallista de madera y, sobre todo, realiza importantes marcos tallados para pinturas, realizados principalmente por encargo de anticuarios para pinturas antiguas. Sin embargo, no desdeña grabar toda una serie de otros objetos de madera como puertas, sillones, espejos, bases talladas, los clásicos moretti venecianos y, en ocasiones, algunos adornos de góndola, como las cimeras sobre el asiento. Se puede encontrar trabajando en el taller "Soase Trevisanello" con el que colabora, a dos pasos de las Galerías de la Academia, frecuentadas por famosos pintores venecianos pero también por "extraños" que vienen a Venecia para enseñar en la Escuela de Bellas Artes. En este histórico taller, su padre, Gastone, un hábil maestro de la talla que transmitió técnicas y conocimientos tradicionales a su hijo, fue el primero en trabajar allí. De generación en generación: Paolo hoy colabora estrechamente con Silvia, hija de Aldo Trevisanello. De la misma manera, Gastone también trabajó con el dorador Gianni Cavalier, al igual que hoy Paolo colabora con su hijo Alberto, continuando las relaciones de colaboración intergeneracional entre tiendas artesanales históricas. Para Paolo todo empezó un poco por casualidad cuando aún menor de edad, a la muerte de su padre, inició a trabajar en el taller siguiendo las actividades de restauración. Se le encargó un cofre del siglo XVIII en nogal, una madera por la que descubrirá una preferencia por ser perfecta para trabajar con hermosos degradados. Con la práctica, el artesano gana confianza en el tallado creando hermosos marcos. Esta actividad ya no se realizaba porque la demanda en Venecia había disminuido: cada vez menos pintores y los que optaban por los marcos estándar. Si bien Gastone también era dorado, lacador y lentejuela, (o especializado en el acabado de muebles hechos en el taller puliéndolos con goma laca) Paolo, está especializado únicamente en el tallado, aunque a veces, a petición de particulares, también trata directamente con dorado. La mayor parte del trabajo, sin embargo, se realiza a pedido de anticuarios y doradores; el 20% se refiere a la restauración de muebles antiguos. Un conocimiento que quizás se habría perdido si no se hubiera transmitido también la pasión y el placer, así como las técnicas de trabajo, atrayendo poco a poco a muchos clientes en busca de una artesanía superior. Un hijo del arte: no es casualidad que su bisabuelo también fuera tallista y Paolo sea el dueño de las herramientas antiguas.