L'activité d'artisanat artistique de Paolo Olbi débute en 1962, apprenant le métier "à l'atelier", tel qu'il était autrefois utilisé, puis se spécialisant en partant étudier en France. L'atelier crée des objets cadeaux en cuir et papier marbré, tels que cahiers, annuaires téléphoniques, albums pour photos, sets de table, cadres photo, cahiers, dossiers de conférence, billets et cartes avec initiales imprimées à main dans l'imprimerie. Les articles produits par Paolo Olbi sont fabriqués avec les méthodes et les matériaux de la reliure traditionnelle: imprimés à main avec des motifs exclusifs originaux, doublés de papier imprimé avec une presse à imprimer tandis que le cuir et l'éco-cuir sont estampés à chaud avec de l'or ou à sec. Pour satisfaire les demandes d'une partie de la clientèle encore plus soucieuse de l'environnement, des cuirs au tannage végétal, moins polluants car entièrement composés de matières organiques, ont également été associés à des matières comme l'éco-cuir avec une pincée d'originalité et inventivité. Pour des reliures d'art plus particulières, la reliure collabore également avec d'autres artisans artistes du marbre, du verre et de l'argent rendant chaque pièce unique, accompagnée d'un certificat de qualité.