Il grifone est un véritable artisan maroquinier au cœur de Venise (in fondamenta del Gaffaro) où se rencontrent tradition, passion et qualité. Antonio "Toni" Peressin, artisan maroquinier, crée des sacs, sacs à dos, portefeuilles, porte-monnaie, ceintures, étuis pour lunettes et bien d'autres objets aux usages et tailles les plus variés, au style essentiel et harmonieux, qui perdure dans le temps en utilisant du cuir naturel et des cuirs colorés. Pour ses pièces, il utilise des matériaux provenant du quartier de la tannerie toscane et donc des tanneries qui travaillent le cuir de manière traditionnelle et exclusivement végétale, avec une certaine préférence pour ce beau cuir léger, avec lequel il crée ses célèbres chemises, parfaites, bien- conservé, indestructible. Toni est connu par tout le monde dans la région, des gondoliers qui emmènent les touristes devant ses fenêtres en gondole, aux vieilles dames qui savent qu'elles peuvent aussi se tourner vers lui pour réparer une sangle ou boucler d'un vieux sac. Il y a quelques années, son fils Filippo a rejoint l'entreprise, représentant la deuxième génération et il continuera l'histoire de "Il Grifone", l'animal ailé mythique choisi comme logo de l'entreprise, également pour rappeler la nature vénitienne du produit puisqu'il est un lion ailé comme dans l'iconographie typique de la ville de Venise.