Художественное мастерство Паоло Ольби началось в 1962 году, когда он, как это было принято в прошлом, учился своему ремеслу "в мастерской", а затем специализировался, отправившись учиться во Францию. Мастерская создает подарочные изделия из кожи и мраморной бумаги, такие как ежедневники для записей, телефонные книги, фотоальбомы, настольные наборы, фоторамки, блокноты, папки для конференций, билеты и открытки с отпечатанными вручную на печатном станке заглавными буквами. Изделия Паоло Ольби изготавливаются с использованием методов и материалов традиционного переплета: ручная печать с собственными оригинальными рисунками, подкладка из бумаги, отпечатанной на буквенном прессе, а на кожу и экокожу наносится горячая печать золотом или тиснение. Чтобы удовлетворить запросы той части клиентов, которая еще больше заботится об окружающей среде, к коже растительного дубления, которая меньше загрязняет окружающую среду, поскольку производится исключительно из органических материалов, добавились такие материалы, как экокожа, отличающаяся оригинальностью и изобретательностью. Для создания наиболее специфических художественных переплетов переплетная мастерская также сотрудничает с другими мастерами - художниками по мрамору, стеклу и серебру, что делает каждое изделие уникальным и сопровождается сертификатом качества.